天氣漸熱，小龍蝦又開始成為夜宵餐桌上的“常客”。

　　記者從多位小龍蝦批發商處了解到，往年4月底才成熟的湖北小龍蝦現已提前上市，在市場上與四川本地小龍蝦同步售賣。價格也迎來“跳水”，“小蝦（2錢∼4錢）6~10元一斤，中蝦（4錢∼6錢）15元一斤，大蝦（7錢∼8錢）20~30元一斤，都比去年便宜一小半。”一位小龍蝦批發商表示，這或許與春節后天氣溫暖有關。

　　成都海吉星市場（白家市場）統計數據顯示，4月1日~4月15日，小龍蝦總到貨量較去年增加一倍，到貨價卻比去年同期下降3~4成，迎來近期售價低點。

　　氣溫偏高、養殖戶增多

　　今年小龍蝦量大價優

　　“相因得很。”在成都海吉星市場，海鮮店店主魏尚明這樣形容今年的小龍蝦行情。往年這個時候，市場上隻有本地蝦，產量有限，北京、上海客人都來拿貨，最便宜也要十幾塊一斤。等4月底湖北蝦大量上市以后，價格才會回落一些。據悉，小龍蝦在運輸途中死亡率較高，所以除了本地蝦，成都外地蝦多為距離較近的湖北蝦。

　　“今年開年以來氣溫持續走高，湖北蝦生長迅速，出塘時間大幅提前。加上政策扶持下，不少人轉行養蝦，養殖戶更多了。”魏尚明說，目前不同大小的蝦價格都下降了5元~20元。

　　魏尚明的店裡，一般上午賣湖北蝦，下午賣四川蝦。湖北蝦頭天下午打包，經過10個小時的運輸，於第二天凌晨到達市場。四川蝦從自貢、資陽等地中午裝箱后，下午2點運到市場。“雖然都是青蝦，殼體不厚，但四川蝦因為整體生長時間更長，肉質可能會老一點。”

　　他估計，海吉星市場每天小龍蝦的出貨量為100多噸，節假日和周末翻倍。商店、餐飲商按件起批，一件50斤，市民購買則從幾斤到十幾斤不等。

　　小蝦銷量最高

　　“自己吃，中小蝦最有性價比”

　　不同體型的蝦，吃起來有什麼不同？魏尚明介紹，蝦肉口感沒有差別，市民選購時可依據食用部位來決定，目前小蝦銷量最高。

　　10斤小蝦可以剝出2~3斤尾肉，10斤中蝦也隻有這麼多尾肉。如果隻吃尾肉，小蝦性價比最高，如果想吃蝦黃，可以選擇中蝦和大蝦。9錢以上的“炮頭”多為宴請和高檔餐飲店選購。

　　澤宇海鮮行老板娘胡衛敏是湖北人，弟弟在湖北承包了蝦塘，每天從老家打包發鮮蝦到成都來，目前一天進貨兩萬到三萬斤。胡衛敏說，蝦的折損率隨時間上升，因此到了下午會折價處理，早上賣級10多塊一斤的中蝦，下午隻能賣7、8塊錢一斤。周末客人多，顧客的殺價空間更弱。“零售客戶幾乎都是年輕人，每天50位以上。”

　　胡衛敏說，現在已經進入吃蝦旺季，5、6月是最高峰。等到7月，青蝦成熟為紅蝦，肉質不夠Q彈后，買主漸漸變少。進入9月，店裡主營業務就將變成大閘蟹。

　　賣蝦是個辛苦活兒。從業20年，胡衛敏和愛人每天凌晨1點起床接貨，凌晨2點就有餐飲店來買蝦。魏尚明則在市場邊租了個單間，手機24小時開機，“客人一叫，隨時能到”。（成都商報-紅星新聞記者 杜玉全 張芷旖）

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